そば打ち初段挑戦に失敗

そば打ちには技術認定制度があります。

全麺協（全国麺類文化地域間交流推進協議会）が認定する制度で初段

から５段まであり、毎年全国で十数回認定会が開催されています。

そば打ちを職業としない「素人」であれば、そば打ちの会に所属して

いなくても受験できというので10月末に初段に挑戦しました。

初段は７００ｇ（６人前）のそば粉を使って打ち、以下の審査が行な

われます。

１．そば打ち時間は後片付けも含め４０分以内で完了すること。

　２．そばの切り幅は２㎜前後で「切り揃い率」は６０％以上である

　　　こと。

　３．そばの長さは２０㎝くらいにつながっていること。

そば打ちを始めて６年になりますが、最初はそば教室で習った通りに

打っていたので、４０分以内で打つことができず悩んでいました。

練りの回数を減らしたり、手に付いたそば粉の処理を工夫したりして

最近は４０分以内に打てるようになったので、今回挑戦してみました。

事前の講習など受けずにいきなり本番に臨みましたが、水回しで水を

多く入れ過ぎたのでベタベタな生地になり、練りや延しが上手くでき

ず形だけのお粗末なそばになってしました。

上記の審査項目は一応クリアーしましたが、柔らか過ぎる生地で打っ

た手打ち技術の評価点は低く「不合格」となりました。

これからは、審査員に指摘された「水回しを丁寧に行い、愛情を持っ

て打つこと」を肝に銘じてそば打ちに精進し、来年初段にリベンジす

るつもりです。

そば打ち段位認定会模様

１０年目の家屋点検

積水ハウスで建て替えた我が家も１０年になり、保障期間が切れる前の

メーカーによる１０年目の点検がありました。

屋根に登って屋根や樋の点検、窓枠の点検、床下に潜って水漏れや白ア

リの点検などを行ないましたが、特に異常はないとのことでした。

今後の問題として、新築時の防蟻薬剤の効果が消滅しているので、安全

性、耐久性を考慮すると白アリの予防対策を推奨されました。

全国の白アリ被害総額は火災の２倍にもなっているということなので、

白アリの予防工事を実施することにしました。

ちなみに、費用は２０００円／坪で保障期間は５年だそうです。

湯宿温泉の共同浴場

奥上州の湯宿温泉に共同浴場が４ケ所あります。

そのうちの一つ「窪湯」に入ってきました。早朝だったので誰もいませ

んでしたが、こんな熱い温泉があるのかと思うほど熱いお湯で浴室は私

が宿泊した宿（金田屋旅館）のお風呂より広く清潔でしたが、洗い場に

はシャンプーなどは置いてありません。

料金は１００円で土曜・日曜は朝６時から開いていますが、平日は１６

時からとなるそうです。鍵が掛かっているときは、隣の「金田屋」旅館

で鍵を貸してくれ、車も旅館の駐車場に止めてよいとのことでした。

湯宿温泉は関越の月夜野ICから国道１７号で新潟方面へ７km先にあ

ります。苗場スキーの帰りには是非寄りたい温泉です。

共同浴場「窪湯」

大人の社会見学（相撲朝稽古見学とチャンコ会食）

「毎日の生活の中から感動新発見！」をテーマにした「ぽけかる倶楽

部」のイベントで、「玉の井部屋朝稽古見学とチャンコ会食」に参加し

てみました。玉の井部屋は、鉄筋コンクリート４階建の近代的な建物

で想像していた相撲部屋のイメージとは違っていました。

師匠は元栃東関で現役当時は業師で鳴らした大関で、今日も厳しく弟

子の稽古を指導していました。桟敷席から見る稽古は迫力があり、立

会いの時は思わず力が入りました。

朝稽古の後に力士手作りのチャンコを親方衆と一緒に会食できるのも

魅力でしたが、期待通りとても美味しいチャンコ鍋を味わえて満足で

した。

チャンコ鍋の会食

玉の井部屋　　　　　　　　朝稽古模様　　　　　　　

そば打ち段位検定に挑戦？

そば打ちには技術認定制度があります。

全麺協（全国麺類文化地域間交流推進協議会）が認定する制度で初段

から５段まであり、毎年全国で十数回認定会が開催されています。

そば打ちを職業としない「素人」であれば、そば打ちの会に所属して

いなくても受験できるようです。

審査方法は、そば打ちに要する時間が主な判定基準となり、その時間

は４０分以内となっています。自分で打っていてもこの時間をクリヤ

ーできてないと受験資格がないのと同じなので、これを気にしながら

そば打を続けてきました。

最近は、私のそば打ちも４０分以内に打てるようになったので、ボラ

バイトやウインドサーフィンの合間に、初段に挑戦してみようと思っ

ています。

ハーモニカの楽しみ１

ハーモニカを習い始めて２年になりました。

２０名のメンバーで毎週土曜日の午前中２時間半練習していますが、

最近はやっとメンバーの演奏に入れるようになり練習が楽しくなって

きました。先日の雨の日、暇を持て余して一人でハーモニカの練習を

していたのですが、何気なく演歌を吹いてみたところ、何と吹けてし

まったのです。一人で楽しむハーモニカもなかなかいいものです。

いつも車中で聞いている演歌を思い出しながら吹いていますが、根気

よく練習して自分のものにしたいなあと思っています。

ちなみに今練習しているのは、都はるみの「大阪しぐれ」と角川博の

「女のきもち」です。

目黒のさんま祭り

落語で知られている「目黒のさんま祭り」（９月７日）は、「目黒のさ

んま寄席」と「炭焼きさんま」が無料で楽しめるというので行ってみま

した。９時過ぎには目黒に着いたのですが、既に双方のイベントは長い

行列ができていて、予定していた１回目（１０時開演）の寄席は定員に

なっており、２回目（１１時半開演）の列に１時間歩道で待ってやっと

整理券をもらいました。

「立川志らら」師匠による「目黒のさんま」は楽しく拝聴できました。

寄席が終ってから「炭焼きさんま」にあやかるつもりでしたが、見えな

い程の長い行列が続いているので諦め、お土産に「徳島県のすだち」を

つかみ取り（有料）してきました。

それにしても、長時間待つことに慣れているというか、我慢強い方々が

大勢いるのには感心しました。

炭焼きさんま模様　　　　　　炭焼きさんまの行列（左側）

「そば打ち」と「うどん打ち」の違い

そばとうどんを打ち始めて７年になります。

今でも週一のペースで打っていますが、最近、そばとうどん打ちの違い

についてよく聞かれます。

基本的には同じような手法で打ちますが、大きな違いが二つあります。

一つは、うどんは生地を数時間寝かせてから延します。

数時間寝かせることにより腰の強い麺になるのと、生地が柔らかくなる

ので作業が楽になります。

もう一つは、そば打ちには制限時間があるので素早く打つことが必要で

す。一時間以上かけると生地が乾いてしまうため、茹で上げた麺は短く

切れてしまうのです。素早く延して麺切りするのがコツですが、初めは

思い通りにいかないため長時間要するので、短く切れるそばになること

から、そば打ちが難しいと言われているようです。

その点、うどん打ちは制限時間がないので、じっくり時間を掛けて打つ

ことができますが、延すのに少し力が必要です。

そば打ちのプロは、そば打ち職人とも呼ばれ、ハローワークでは職業コ

ードも付与されています。ちなみに、そば打ちには「全麺協」という全

国的な組織があり段位認定会等が行なわれていますが、うどん打ちには

このような組織はないようです。

和味（なごみ）のそば

８／中の朝日テレビ（人生の楽園）で、ウィンドサーフィンを趣味にし

ていた脱サラが、２年前に笠間市でそば店（和味）を開店した番組が紹

介されました。農家の一軒屋を買取り、庭先に粉引き小屋を建て十割そ

ばを提供しているとのこと。私の趣味と同じなので何となく気になって

いたので食べに行ってきました。

テレビ放映前は一日１０名程度だったお客さんが、放映後は連日大盛況

で１２時迄に来店してくれた方の分だけで当日のそばは売り切れてしま

うとか。テレビの力はすごいものがあるようです。

１０時に着き、そば打ちを見学してから「常陸の秋そば」の十割そばを

じっくりと味わいました。正直なところ、いつも自分が打っている山形

の「白鷹」のそばの方が香りがあるようでした。

「和味」そば店　　　　　　　　粉引き小屋

そば打ちとエアコン

最近、以前に較べてそばが短かく切れてしまうことが多く、人に勧める

ようなそばが打てなくなりました。

そば教室の師匠に相談したり、水の量を調整したり、そば包丁を研いだ

りしてみましたが、根本的な解決にはならず、悩み続けていました。

そんなある日、うどんを打っているときに、麺切り後に延し台に置いた

うどんが短く切れることがありました。このような事象になるのは、部

屋の環境に何かあると思い、改めてエアコンの設定を確認したところ送

風が「強」になっていました。この風のため生地が乾いてしまったよう

でした。麺打ちに風は強敵なので早速送風を「弱」に切り替えたところ

以前と同じようなそばが打ててホットしています。

ほんの少しの風でも麺打ちには致命的なことを改めて痛感しました。

熊本城見学（本丸御殿大広間）

所用で熊本へ行ったので熊本城本丸御殿を見学してきました。

熊本城は西南戦争時に火災で焼失しましたが、天守閣が昭和３５年に再

建され、本丸御殿は５年間の工期を経て今年の4月に落成を迎え一般公

開されました。天守閣は何度も見学したので、今回は本丸御殿を中心に

見学しました。公開当初は見学者も多く混んでいたようですが、お盆前

の暑い日で観光客は少なく２周も廻ることができました。

一周目は他の団体に紛れ込んでガイドさんの説明を聞きながら周り、

２週目はゆっくりと一人で周りました。

煌びやかな「昭君之間」は、金箔に中国の故事を描いた障壁画のため

撮影禁止となっていたのが残念でした。

変りうどん（カレーうどん）

世の中に「変にりそば」というのはありますが、「変りうどん」という

のは珍しいと思います。

先日、友人からカレー粉を混ぜて打ったうどんが美味しかったと言うの

を聞いたので早速試してみました。問題はカレー粉の量ですが、友人に

尋ねたら「そんなこと判らない」というもっともな答えでした。

以前、茶そばを打ったとき抹茶をそば粉の４％混ぜたのを思い出して、

「S＆B」のカレー粉を勘でうどん粉の２％混ぜて打ってみました。

（これは適量でした）。打ちあげたうどんは、思ったよりもカレーの色

が濃いうどんになりました。自分で試食しないと他人には進められない

ので、２日に渡り「もりうどん」と「かけうどん」で試食しました。

その結果、「もりうどん」は食べた後に、さっぱりした普通のうどんも

食べたい気分になりましたが、「かけうどん」は野菜を入れて「野菜カ

レーうどん」にしたところ、ちょっと変ったうどんの味になりました。

困ったことに、麺打ち後は部屋や道具にカレーの香りが残ってしまい、

その後しばらくの間、麺打ちのできない日が続いたのは大誤算でした。

人がやらないことは、それなりの訳があることがよ～く判りました。

桃の食べ頃

今年もおいしい桃の季節がやってきました。

ところで、桃の食べ頃には２通りあるのをご存知ですか。

一つは、完熟して皮を手で剥き果汁が滴る程柔らかくなった桃と、

もう一つは、完熟の一週間程前に収穫したやや硬い桃をよく洗い

皮ごと食べるのです。

一般的には前者が多いと思いますが、山梨の地元の方や福島の方

には後者の桃を好んで食べる人が多く、柔らかくなったのは桃で

はないという方もいます。でも、このように新鮮で硬い桃はスー

パーには置いてないようです。

私は完熟派でしたが、山梨のボラバイト先で硬い桃を食べたとこ

ろ、果肉は硬めで桃をかじるような感じでしたが、さっぱりした

甘みがいつまでも口に残ったのが印象的で、今では硬い桃も食べ

ています。（さすがに、皮ごと食べる勇気はなく包丁で剥いて食

べています）

桃狩りに行ったときはチャレンジしてはいかがですか。

そば包丁の研磨

最近、そば打ちで非常に気になることが出てきました。

切ったそばが数本付着してしまうのと、２０㎝幅で切ったそばが茹で上

げると短く切れてしまうことです。

丁寧に打っても同じような状態が続いたので、そば教室の師匠のところ

へ相談に行ったところ「そばの畳み方が悪いか、包丁の切れが悪いので

押し切りが強くなっているのではないか」と指摘されました。

攻庵でそば打ちを始めて６年になりますが、言われてみれば包丁を一度

も研いでいないのに気付き、早速磨ぐことにしました。帰りに東武デパ

ートで開催している「夏の職人展」の刃物店に研磨を依頼したのですが

そば包丁は歓迎しないような雰囲気だったので、家にある砥石で研磨す

ることにしました。

雨の降る日にじっくり時間をかけて研磨した結果、表面の汚れも落ちて

きれいなそば包丁になりました。

問題の切れ味の方は、素人の研磨にしてはそれなりの効果があり、そば

が付着することなく、茹で上げたそばは多少長くなり満足しています。

（自己満足かも？）

６年ぶり研磨したそば包丁

ウィンドサーフィンH20(海開き）

久しぶりに晴れで風が吹く予報なので江ノ島へ行きました。

江ノ島の東浜海岸は昨日（７／１）に海開きとなり、我々サーファーは

江ノ島の橋の下へ追いやられてしまいました。場所が狭いので土・日曜

日はボードの置き場を見つけるのに苦労しますが、平日はそんな心配も

なく適当な風で楽しめましたが、砂浜から５０m沖にはクラゲが大量に

発生していました。間違ってもボードから落ちないように慎重に操作し

たので久しぶりに緊張しました。

例年は８月に入ってから発生するクラゲが、今からこんな状況では今年

の海水浴はどうなってしまうのか心配です。

大人の社会見学（衆議院・国会見学）

「毎日の生活の中から感動新発見！」をテーマに「ぽけかる倶楽部」と

いうイベント会社の主催で、現地集合によるランチやショー等を楽しむ

企画が新聞に掲載されていました。

その中の一つに衆議院と国会議事堂を見学後、国会議員も利用する憲政

記念会館のレストランで昼食をとる企画があり参加してみました。

衆議院は国会開催中でしたが、野党が審議に応じない空白国会だったの

で、衆議院議場をゆっくりと見学できるチャンスに恵まれラッキーでし

た。衆議院議場は、いつもテレビで見るのとは違いとても厳粛な雰囲気

で、こんな会議場で乱闘が起きるのが不思議でした。

国産品をふんだんに使い、１７年の歳月をかけて完成した国会議事堂は

、日本の誇るべき建造物であることを改めて知りました。

ちなみに、衆議院の見学には国会議員の紹介による事前の申請・許可が

必要ですが、参議院は当日のエントリーで見学できるそうです。

威風堂々とした国会議事堂

ブルーベリー園のアルバイト

新聞の折込広告に近くのブルーベリー園でアルバイト募集があり、時間

に余裕のある午後の時間を有効に使おうとエントリーしたところ、翌日

の面談で「OK」となりました。

ブルーベリー園は車で１５分程の狭山市堀兼にあり、作業内容はブルー

ベリーの摘み取りで、作業時間時間は１５時から日没まで。

ブルーベリー園は６００００㎡もあり、広い園内で多いときは１５０名

の人が働いているとのこと。ブルーベリーの収穫期は６／中～９／中で

６／１５に摘み取りデビューしました。

作業中の私語は一切禁止で、ただひたすら成熟したブルーベリーの実を

摘み取る単純な作業ですが、一列を対で作業するのでのんびりと摘み取

ることは許されません。

今までボラバイトばかり体験してきたので、効率よく働くことだけを

要求されるアルバイトにちょっと違和感を感じています。

ネットで囲まれたブルーベリー　ネット内のブルーベリー

摘み頃のブルーベリー

ウィンドサーフィンH20（梅雨の晴れ間の江ノ島）

明日の日曜日から一週間は曇りや雨の予報なので、今日がチャンスと思

い土曜日のハーモニカの練習をさぼって梅雨の晴れ間に江ノ島へ行って

きました。今日は暖かく４～５mの風で波なく一日楽しめました。

江ノ島の東浜海岸は、今月末からオープンする海水浴に備えて海の家の

建設工事が始まりました。この工事が進むと、我々サーファーは８月末

まで江ノ島の橋の下近くの狭い場所に追いやられてしまうのです。

浜辺を海水浴客に使う昔からの既得権は絶大な力がり、十数年前から始

まったサーファーにはどうすることもできないようです。

週末なので意外にウィンドサーファーも多く、久しぶりにシニアのサー

ファー仲間に会えて会話も弾みました。

平日ばかりでなくたまには週末に行くのもいいものです。

ウィンドサーフィンH20（初のり）

連休の中日（５／４）に江ノ島の東浜海岸へ今年の初乗りに行きました

サーファーも結構出廷していましたが、連休なので砂浜は家族連れで賑

わっていました。

まだ水が冷たいので極力「沈」（ボードから海中に落ちること）しない

つもりでしたが、波があり強弱のあるやや強い風に素早く反応できず、

バランスを崩して度々「沈」する始末で寒くなり早上がりしました。

半年振りなので足腰に力が入り柔軟に反応できないのと、細かなテクニ

ックが直ぐに思い出せず継続することの大切さを改めて痛感しました。

でも、久しぶりにウィンドサーフィンを楽しみました。

これからは暖かくなるので、週一のペースでウィンドサーフィンを楽し

むつもりです。

秩父市羊山公園の芝桜

連休前に近所の家庭菜園の仲間数名と秩父へ芝桜を見に行きました。

ここ数日はテレビでも紹介されていますが、この連休が見ごろのよ

うです。駐車場が少ないので西武線を利用しましたが、これが正解